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21 giugno 2022

Food Safety: cosa c’è di nuovo?

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Workshop sul tema relativo al Regolamento (UE) 382/2021, che modifica gli allegati del Regolamento (CE) 852/2004 sull’igiene alimentare.

Tema della food safety culture, presente da tempo negli standard di certificazione, e la questione allergeni.

– La food safety culture è la grande novità del regolamento Europeo, già nota nel campo delle certificazioni volontarie GFSI e del Codex (General Principles of Food Hygiene): similitudine presenti ed approfondimenti necessari.

– Lo spreco alimentare: tale tematica trova sempre più spazio a livello europeo. Confronto tra ciò che emerge dalla FAO, la linea guida EFSA sulla shelf life degli alimenti ed il nuovo regolamento Europeo: in apparenza argomenti differenti, ma con un obiettivo comune.

– Gestire le cross contamination da allergeni in alimenti e mangimi: lo stato dell’arte mettendo a confronto l’operatività, il nuovo regolamento e le certificazioni volontarie di settore.

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