PACKAGING MEETING CONSULENZA & FORMAZIONE
PACKAGING MEETING CONSULENZA & FORMAZIONE
Login/Register
Account
15 novembre 2024

Come pianificare e gestire uno studio di shelf life

Focus su prodotti freschi e conservati a temperatura ambiente

Per stabilire la “vita” di un alimento occorre valutare più aspetti, in quanto l’accettabilità di un prodotto dipende non solo dalle caratteristiche microbiologiche, come molti erroneamente pensano, ma anche da quelle chimico-fisiche e soprattutto organolettiche.
Non può essere sufficiente analizzare un alimento alla sua scadenza per determinarne la conservabilità: potrebbe essere mutato nel tempo intercorso ed è necessario comprendere come i suoi descrittori, che determinano l’accettabilità da parte del cliente, variano nel tempo.

E’ opportuno considerare che il prodotto alimentare subisce un “viaggio” da quando esce dall’azienda prima di arrivare alla tavola del consumatore e durante questo percorso può subire degli sbalzi termici, aspetto non trascurabile.
Da dove partire, dunque, per pianificare un corretto studio di shelf life e quali parametri valutare nel corso del tempo?
Questo corso fornirà una linea guida per un corretto approccio attraverso esempi applicativi.

Scarica qui il programma completo

200,00€ Prezzo per i soci AIFLE: scrivi a convegni@packagingmeeting.it

290,00

Hai un pacchetto Easy Access?

Accesso gratuito per 1 partecipante! Iscriviti qui!

Scopri cos'è Easy Access.

Giorni
Ore
Minuti
Secondi

CHI SIAMO

Packaging Meeting Srl è una società di servizi, spin off di Istituto Italiano Imballaggio. Fondata nel 1998, eroga formazione e aggiornamento professionale sul packaging a 360 gradi

FAQ

Disciplina FDA

17-10-2024

FOOD CONTACT EXPERT

20-11-2024

FOOD CONTACT EXPERT

21-11-2024

FOOD CONTACT EXPERT

27-11-2024

FOOD CONTACT EXPERT

28-11-2024

AUDIT

28-10-2024

GMP per MOCA

19-11-2024