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PACKAGING MEETING CONSULENZA & FORMAZIONE
Ritorna l’appuntamento annuale dedicato alla shelf life degli alimenti e del packaging.
Shelf life ricordiamo avere il significato di tempo limite entro il quale il progredire dei singoli eventi reattivi determina modificazioni impercettibili di tipo sensoriale e comunque accettabili per quanto concerne la sicurezza d’uso.
Occorre quindi individuare i “singoli eventi reattivi” e monitorarli nel tempo e ciò vale per l’alimento in primis, ma anche per il packaging.
Ed effettuare uno studio di shelf life non implica solo l’esecuzione di analisi microbiologiche, ma anche la valutazione degli aspetti cruciali chimico-fisici e sensoriali.
Al fine di comprendere realmente come muta il prodotto nel tempo ed evitare sprechi, sono sempre più impellenti strumenti pratici per la sua esecuzione.
Il packaging e l’alimento interagiscono tra loro influenzandosi e nell’era moderna con il sopraggiungere di nuovi materiali è fondamentale conoscere e gestire tale interazione.
Queste le premesse degli argomenti che verranno approfonditi quest’anno, il cui focus sarà lo studio di shelf life di alimenti in packaging sostenibili e di tecniche al fine di poterla garantirlo/estenderlo.
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