Workshop ONLY FOOD – ADDITIVI E AROMI

Prezzo al pubblico:  150,00
Prezzo per gli associati:  90,00

Milano, 21 settembre 2021

Il workshop si propone di fornire ai partecipanti le conoscenze del sistema regolatorio sotteso all’impiego degli additivi, degli aromi e degli enzimi nei prodotti alimentari.
In particolare la disamina si sofferma sui regolamenti di riferimento:
– 1333/2008/CE del 16 dicembre 2008 relativo agli additivi alimentari;
– 1334/2008/CE del 16 dicembre 2008 relativo agli aromi alimentari;
con un breve accenno al regolamento 1332/2008/CE del 16 dicembre 2008 relativo agli enzimi alimentari, ad oggi ancora praticamente inapplicabile. L’apparato legislativo che ne deriva è complesso e di non facile lettura, in quanto le regole presenti negli “articoli“, che dettano i
principi di massima, sono da declinarsi poi nelle specifiche presenti negli “allegati” ai regolamenti.
Pertanto indispensabile che gli OSA Operatori del Settore Alimentare, abbiano la padronanza, oltre delle nozioni tecnologiche, di formulazione e di risultato, anche delle regole di condotta nell’impiego di enzimi, additivi e aromi.
Accade, quindi che le technicalities, tipiche della scienza degli alimenti, debbano essere lette e interpretate sinergicamente al prospetto
squisitamente giuridico per poter esser applicate correttamente. Durante il workshop sono analizzati i testi legislativi di base anche attraverso i riferimenti a case history, approfonditi alcuni argomenti di particolare interesse e difficoltà interpretativa (requisiti di applicabilità, modalità di etichettatura, principio del trasferimento) e si cercherà di fornire una corretta chiave di lettura lavorando direttamente sui testi.

Scarica qui il programma completo e la scheda d’iscrizione

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